Bún đỏ là món ăn nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên, không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi hương vị đậm đà khó quên, bún đỏ ở kon tum mang trong mình nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Kon Tum, hòa quyện giữa sự giản dị và tinh tế. Nếu bạn đang muốn thử sức chế biến bún đỏ tại nhà để chiêu đãi gia đình, hãy cùng khám phá cách nấu đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng qua bài viết này!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Xương ống heo: 1kg
- Thịt nạc xay: 400g
- Tôm khô: 100g
- Gạch tôm: 100g
- Bún sợi to: 500g
- Trứng vịt: 2 quả
- Trứng cút: 15 quả
- Rau cần đước, giá đỗ, cải ngọt, chanh, ớt, hành tím
- Gia vị: Muối tinh, muối hạt, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, mắm tôm
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương heo: Rửa sạch, để ráo nước.
- Trứng cút: Luộc chín trong khoảng 20 phút, sau đó bóc vỏ.
- Rau cải ngọt: Nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo, luộc chín tới.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo, chần qua nước sôi.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tôm khô: Ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm, rửa sạch.
- Bún: Trụng qua dầu hạt điều để có màu đỏ bắt mắt.
- Hành tím: Bóc vỏ, phi vàng thơm.
Chế biến nước dùng:
- Cho xương heo vào nồi nước lớn, ninh trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Trong quá trình đun, vớt bỏ bọt và váng để nước dùng trong.
- Trộn tôm khô đã ngâm mềm với thịt heo xay và 2 quả trứng vịt, thêm muối, bột ngọt, tiêu, trộn đều. Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng đang sôi. Khi các viên chả nổi lên mặt nước, cho gạch tôm vào để tăng độ ngọt và màu sắc cho nước dùng.
Hoàn thiện món ăn:
- Cho bún đã trụng vào bát.
- Thêm cải ngọt, giá đỗ đã chần, vài quả trứng cút luộc.
- Chan nước dùng nóng lên trên, đảm bảo các viên chả và gạch tôm được phân bố đều.
- Trang trí với hành tím phi, ớt thái lát và rau cần đước.
Lưu ý:
- Rau ăn kèm: Điểm đặc biệt của bún đỏ Kon Tum là ăn kèm với rau cần đước, tạo hương vị đặc trưng khác biệt so với các loại bún khác.
- Thời gian thưởng thức: Người dân Kon Tum thường thưởng thức bún đỏ vào buổi chiều khi tiết trời mát mẻ, tạo cảm giác ấm áp và ngon miệng hơn.
Nếu bạn muốn khám phá thêm về các món ăn độc đáo khác ở vùng Tây Nguyên, có thể tham khảo bài viết chi tiết tại Báo Vietnamnet - Ẩm thực Tây Nguyên.
Với cách chế biến trên, bạn có thể tự tay nấu món bún đỏ Kon Tum thơm ngon, đậm đà hương vị Tây Nguyên cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.